第32回南方熊楠賞受賞者
江原 絢子（えはら あやこ）氏
略歴
【学 歴】
1966年3月：お茶の水女子大学家政学部食物学科卒
【職 歴】
1966年4月：静岡英和女学院高等学校教諭
1979年4月：淑徳短期大学非常勤講師
1982年4月：東京家政学院大学家政学部専任講師
1989年10月：同大学助教授
1995年4月：同大学大学院人間生活学研究科併任
1997年4月：同大学家政学部教授
1997年4月：お茶の水女子大学非常勤講師
2000年4月：学習院女子大学非常勤講師
2004年4月：東京家政学院大学家政学部長併任
2009年3月：同大学退職
2009年4月：同大学非常勤講師
2015年4月：同大学大学院非常勤講師
現在：東京家政学院大学名誉教授、客員教授
受賞歴
日本風俗史学会 江馬賞（1998年）
日本調理科学会 功労賞（2014年）
研究活動
【学会活動】
・日本家政学会：編集委員 （1996～1998）、代議員（1999～2007）
・日本家政学会食文化研究部会：常任委員（2004～2020）、副部会長（2004～2007、2013～2020）、部会長（2007～2013）、監事（2020～2022）
・日本調理科学会：常任理事（1998～2002）、評議員（2002～2010）、副会長（2004～2008）、学会誌編集長・学会賞選考委員長（2006～2008）、功労賞（2014）、現在名誉会員
・日本風俗史学会：常任理事（1995～1998）
・日本生活学会：理事（2001～2005）「論叢」編集長（2003～2005）
・その他の所属学会：中等教育史研究会、全国地方教育史学会（～2009）、国際家政学会（～2020）、日本生活文化史学会、伝統食品の研究、教育史学会、日本教育学会（～2012）、日本教育史学会（至現在）
【主な各種委員】
・味の素食の文化センター食の文化フォーラム企画委員（1998～2010）
・農林水産技術会議委員（2006～2010）
・科学研究費委員会専門委員（2000～2001、2004～2005）
・JＳＴイノベーションサテライト高知アドバイザー（2009～2011）
・農林水産省 和食継承推進協議会委員（2014～2018）
・農林水産省「地域の伝統的な食文化の保護・継承」の検討委員（2014～2015）
・和食文化国民会議：理事・副会長（2015～2017）、代表理事・会長代行（2017～2018）、調査研部会長（2015～2018）、現在顧問
・日本食生活文化財団 調査研究事業選考委員（2009～2015）現在顕彰委員
【主な研究・調査】
・飛騨山脈による日本東西社会の文化に及ぼした影響の歴史的研究（斐太後風土記、中呂村家文書の婚礼記録調査）（1988～1990）
・高等女学校における食物教育の実態と資料調査（1989～1997）
・近世農書の特質に関する調査・研究（1994～2001）
・近世・近代の饗応食及び日常食の構造と特質に関する研究（2001～2007）
・調理文化の地域性と調理科学－豆・いもの郷土食調査（2001～2003）
・和食文化の保護・継承に関する調査・研究（郷土食、学校給食）（2014～2016）
・古橋家文書研究（三河国稲橋村）（1990～2010）
・江戸時代本草書・料理書および近代料理書の研究（1975～至現在）
主要著書
『食生活と文化－食のあゆみ－』（共著）弘学出版 1988
『山の民の民俗と文化－飛騨を中心にみた山国の変貌－』（共著）1991
『全集 日本の食文化』全12巻（共編）雄山閣出版 1996～1999
『高等女学校における食物教育の形成と展開』（単著）雄山閣出版 1998
『食と教育』（編著）ドメス出版 2001
『近現代の食文化』（共著）弘学出版 2002
『近代料理書の世界』（共著）ドメス出版 2008
『日本食物史』（共著）吉川弘文館 2009
『日本の食文化』（編著）アイ・ケイコーポレーション 2009
『日本の食文化史年表』（共編）吉川弘文館 2011
『おいしい江戸ごはん』（共著）コモンズ 2011
『家庭料理の近代』（単著）吉川弘文館 2012
『近代料理書集成』全13巻（編・解説）クレス出版 2012～2013
『和食と食育』（編著）アイ・ケイコーポレーション 2014
『庖丁鹽梅』全4巻（編・解説）クレス出版 2014
『近代割烹教本集成』全6巻（編・解説）クレス出版 2015
『和食とは何か』（共著）思文閣出版 2015
『食材別 料理書集成』全5巻（編・解説）クレス出版 2017
『近代日本の乳食文化 その経緯と定着』（共編著）中央法規 2019
『食の文明論 ホモ・サピエンス史から探る』（共著）2021
『日本食の文化－原始から現代に至る食のあゆみ』（編著）2021